De lanche de padaria a estrela de cafés e reuniões de trabalho, a coxinha traduz um novo comportamento de consumo: a busca por experiências simples, afetivas e com sabor de identidade brasileira

Em um país onde o café é quase uma instituição, o acompanhamento da vez tem conquistado até os paladares mais tradicionais. Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), o mercado de salgados registrou crescimento de 10% no último ano, enquanto o segmento de snacks (os populares “salgadinhos”) deve manter alta anual de 6,49% até 2029. Nesse cenário, a coxinha deixou de ser apenas um lanche popular e passou a ocupar espaço de destaque em cafeterias gourmet, eventos corporativos e reuniões de negócios, simbolizando a sofisticação do simples na mesa do brasileiro.

Mais do que um simples petisco, a coxinha se tornou um símbolo da gastronomia afetiva brasileira, aquela que desperta lembranças e afeto, mas agora em novos contextos. “A coxinha sempre teve um poder emocional muito forte, porque representa memória e aconchego. O que muda é o cenário: ela migrou da vitrine da padaria de bairro para espaços antes ocupados por produtos mais tradicionais, como o pão de queijo”, explica Pablo Farias, CEO da rede Loucos por Coxinha, que acompanha de perto esse movimento de valorização do salgado no food service.

O fenômeno reflete uma tendência mais ampla da microeconomia brasileira: a valorização de negócios que apostam na nostalgia, simplicidade e identidade cultural como diferenciais de valor. Em um mercado que movimenta mais de R$ 100 bilhões por ano, segundo o Sebrae, produtos com apelo emocional têm conquistado espaço mesmo em períodos de instabilidade.

Com sua forma icônica e sabor universal, a coxinha acabou se tornando uma metáfora perfeita desse novo momento. Democrática, adaptável e sempre bem-humorada, ela transita com naturalidade entre o coffee break corporativo e a celebração informal. “É um produto que une pessoas, desperta sorrisos e quebra a formalidade”, completa Pablo.

Entre o afeto e o apetite, a coxinha parece ter encontrado seu novo papel: o de unir gerações, contextos e ocasiões — provando que, no Brasil, até as reuniões mais sérias têm espaço para um toque de sabor e descontração.